made-by the world's flavors
Partager les Spécialités et Savoir-faire locaux
Europe - France - Bourgogne - Côte-d'Or
La moutarde
Office de Tourisme de DIJON
www.dijon-tourism.com
Dans la rubrique « infos pratiques », vous pourrez faire une recherche d’informations.
La recherche de « spécialité locale » vous permettra d’accéder à la liste de tous les magasins de spécialités.
11 rue des Forges - B.P. 82296
21022 Dijon Cedex (France)
Tél. : +33 (0)3 80 44 11 45 - Fax : +33 (0)3 80 30 90 02
E-mail : promotion@dijon-tourism.com
Europe - France - Poitou-Charente - Charente
La bande dessinée
Les cagouilles : petits escargots voir ce site
La poire Duchesse d’Angoulême
Spécialités du Vietnam
Le Vietnam n'est pas le paradis des achats mais vous pourrez cependant rapporter quelques objets de bonne qualité pour lesquels les prix pourront être marchandés.
- Statues en pierre d'art cham ou khmer,
- Laques en reliefs ou peints,
- Nappes, draps et taies d'oreiller brodées à la main,
- Costume traditionnel : tunique ajustée en satin (noir ou blanc),
- Chapeau conique traditionnel (du paysan de la rizière),
- Céramique en argile ou en kaolin : bols de riz, théières, tasses de thé ...
- Peintures sur soie,
- Sculptures sur bois,
- Nattes en roseau,
- Boîte sculptée,
- Les jolies libellules, les masques et marionnettes, les tableaux magnifiques tissés main,
- La Laque et toutes ces belles choses qu'ils savent faire avec.
Cuisine Vietnamienne
La cuisine vietnamienne est très appréciée des Européens.
Le riz est à la base de tous les repas, il remplace le pain.
Les plats, le plus souvent des légumes et des viandes très finement émincés, sont arrosés de nuoc man et aromatisés par diverses herbes aromatiques.
Les poissons, mollusques et crustacés sont également très présents dans les plats, en raison de l'abondance d'eau au Vietnam.
Les plats :
- Soupe aux nouilles à la viande de boeuf ou de buffle parfumée à la menthe et à l'anis : Pho,
- Brochette de poisson grillé, trempée dans une soupe au safran accompagnée de vermicelles de riz : Cha ca
- Le nem (paté impérial) : au porc ou au crabe, il se déguste roulé dans une feuille de salade avec des feuilles de menthe.
- Le banh cuon : ravioli à la vapeur farcie aux champignons noirs.
Les desserts :
- Le banh com : gâteau de riz farci de pâte de haricots et de pulpe de coco,
- Le banh su : à base de farine de tubercule, farci de haricots jaunes, parfumé à la noix de coco.
Les boissons :
- Le thé vert,
- Une bière légère,
- Le jus de citron vert,
- L'alccol de riz. (Choum)
- Café du Vietnam. Attention à la mouture ! Trouver les cafetières !!
Voir les expériences des uns et des autres concernant ce café
Europe - France - Pays-de-la-Loire - Loire-Atlantique - Guérande
Caramel au beurre salé de Guérande
Recette :
Fournitures :
20 morceaux de sucre (100 gr)
1 cuillère à café d'eau
6 cuillères à soupe de lait entier (et non demi-écrémé !)
30 gr de beurre salé de Guérande
Mettre le sucre dans la casserole, le mouiller avec l'eau.
Mettre à feu doux avec le beurre. La préparation doit prendre une couleur de caramel.
Hors du feu, ajouter le lait en tournant avec une cuillère en bois. (Attention çà mousse !)
Remettre sur le feu quelques instants pour que le caramel se dissolve bien dans le lait, surtout, ne jamais arrêter de tourner avec la cuillère sinon ça risque de prendre au fond.
Laisser réduire quelques instants pour que la préparation épaississe et fonce un peu.
Après évaporation du lait, faire tomber quelques gouttes de la sauce sur une assiette, laisser refroidir et incliner l’assiette. Si les gouttes se figent et ne coulent presque pas, c’est bon, la sauce est prête, sinon continuer de tourner sur le feu et réitérer le test jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
