Spécialités d'Aix-en-Provence

Europe - France - Provence-Alpes-Côte-d'Azur - Bouches-du-Rhône

Spécialités d'Aix-en-Provence :

Calissons d'Aix




A base de sucre, de poudre d'amande et de melon confit, cette pâte est posée sur une feuille de pain azyme et couverte d'une glaçure à l'œuf (glace royale). À l'aide d'un emporte-pièce on lui donne la forme effilée d'une amande, avant de la cuire à feu doux. (D'après Wikipédia)

Et il parait que calisson, "calissoun" en provençal veut dire "petit calin".  

Autres spécialités :

- Les vins des Coteaux d'Aix

- L'huile d'olive

- Les santons de Provence

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Comments

[Benoit]

Je suis originaire du Sud et je connais les calissons d'AIX...Ce sont des petits gâteaux très bons si on aime la pâte d'amande...Je cofirme la signification en provencal

[Galinette]

calisson, "calissoun" en provençal veut dire "petit calin"; ce n'est pas mignon ?

[François HAMY]

Merci de tes précisions !!